Субпродукты I и II категории 0,721±0,68 1,297±0,84 1,510±0,88 1,960±1,02

Окончание табл. 3

1 2 3 4 5

голова 1,053±0,47 1,189±0,56 1,412±1,12 1,817±0,92

ноги 0,470±0,37 0,520±0,61 0,623±0,54 0,862±0,29

шкура 1,816±1,14 2,926±0,79 3,877±1,24 5,245±1,39

Относительная масса, %

Убойный выход 52,8±0,26 53,8±0,34 58,6±0,40 57,1±0,57

Субпродукты I и II категории 4,12 5,63 5,00 5,42

голова 6,01 5,16 5,03 5,02

ноги 2,68 2,25 2,21 2,38

шкура 10,37 12,71 13,81 14,50

Предубойная масса баранчиков русской длиннотощехвостой породы к 6-месячному возрасту составила 28,07 кг, что больше, чем у баранчиков 2-месячного возраста, в 1,6 раза; масса парной туши также была в 1,7 раза выше. Содержание внутреннего и курдючного жира у баранчиков бакурской породы к 12 месяцам также было больше – соответственно в 7,5 и в 4 раза по сравнению с 2-месячными. У баранчиков русской длиннотощехвостой породы содержание внутреннего жира в туше к 12-месячному возрасту по отношению к 2-месячному повысилось в 4,1 раза.

При убое туши животных всех возрастов соответствовали стандарту. По такому показателю, как масса туши, животные обеих пород не уступают ягнятам других типов.

Рост скелета

Высокая мясность овец зависит от развития скелета.

Абсолютная масса скелета аборигенных овец от 2 до 12 месяцев увеличилась на 157–172 %, в то время как осевой отдел скелета – на 161–189 %, а периферический – на 153–155 %. Наибольшее увеличение скелета было у бакурских овец (табл. 4).

Таблица 4

Возрастная динамика массы скелета и его отделов

у баранчиков аборигенных пород

Показатели Возраст, мес.

2 4 6 12

1 2 3 4 5 6

Бакурская порода

Общий скелет Масса, кг 1,85±0,04 2,69±0,12 2,78±0,14 3,19±0,28

В % к живой массе 10,6 9,7 8,4 7,0

Коэффициент роста – 1,4 1,5 1,7

Окончание табл. 4

1 2 3 4 5 6

Осевой отдел Масса, кг 0,952±64,2 1,438±71,4 1,443±82,7 1,795±89,2

В % к живой массе 5,5 5,2 4,4 3,9

В % к массе общего скелета 51,5 53,5 51,9 56,3

Коэффициент роста – 1,5 1,5 1,9

Периферический отдел Масса, кг 0,898±53,6 1,252±48,2 1,337±46,1 1,395±57,9

В % к живой массе 5,2 4,5 4,1 3,0

В % к массе общего скелета 48,5 46,5 48,1 43,7

Коэффициент роста – 1,4 1,5 1,6

Русская длиннотощехвостая порода

Общий скелет Масса, кг 2,72±0,78 3,14±0,66 3,98±0,05 4,29±0,25

В % к живой массе 15,5 13,6 14,2 11,9