1 кг мякоти, МДж 9,58 9,50 9,80 9,85

БКП (длиннейший мускул спины) 7,23 7,13 7,52 7,64

В мякоти туш бычков сравниваемых групп удельный вес белка был примерно одинаковый, а по жиру молодняк II и III групп превосходили сверстников контрольной группы соответственно на 0,75 (Р<0,05) и 0,80% (Р<0,05), I опытной группы – на 0,96 (Р<0,05) и 1,01% (Р<0,01). Соотношение жира к белку в мясе животных контрольной группы составляло 0,67:1, в I опытной – 0,65:1, во II – 0,72:1 и в III опытной – 0,72:1.

По абсолютному количеству в мякоти питательных веществ преимущество имели бычки III опытной группы. В их тушах по сравнению со сверстниками больше содержалось сухого вещества соответственно по группам на 3,8 (6,0%), 5,2 (8,3%) и 1,2 кг (1,8%), белка – на 1,1 (3,0%), 1,6 (4,4%) и 0,7 кг (1,9%), жира – на 2,6 (10,6%), 3,5 (14,5%) и 0,4 кг (1,5%).

Мышечная ткань животных II и III опытных групп имела более высокую энергетическую и биологическую ценность и лучшие кулинарно - технологические качества.

Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию бычков. Замена в рационе молодняка комбикорма промышленного производства на таковые рецептов № 2 и 3 способствовало большему синтезу в съедобных частях тканей тела белка соответственно на 1,3 и 3,2%, жира – на 6,7 и 8,6%. Скармливание же молодняку комбикорма рецепта № 2, напротив, снижало накопление в мясной продукции белка и жира по сравнению с базовым вариантом на 1,4 и 2,7%.

Более высокая трансформация протеина и энергии корма в мясную продукцию отмечалась у животных II и III опытных групп. По конверсии кормового протеина в пищевой белок они превосходили молодняк контрольной группы соответственно на 0,49 и 0,46%, I опытной – на 0,68 и 0,65%, по обменной энергии – на 0,25 и 0,40%, 0,42 и 0,57%.

Экономическая эффективность. Расчеты показали, что в рационах молодняка крупного рогатого скота с экономической точки зрения более выгодно использовать комбикорма рецептов № 2 и 3, отдавая предпочтение последнему. По сравнению с применением комбикорма базового варианта это позволяет снизить на 1 ц прироста затраты кормов соответственно на 1,9 и 3,5%, переваримого протеина – на 3,3 и3,9%, материальных средств (себестоимость) – на 2,4 и 4,6%, повысить прибыль в расчете на 1 голову на 5,3 и 10,0% и уровень рентабельности производства говядины – на 1,48 и 2,46%.

При продолжительном откорме молодняка крупного рогатого скота на свекловичном жоме более высокие показатели мясной продуктивности достигаются при чередовании каждые три месяца скармливание жома и кукурузного силоса или когда удельный вес этих кормов в рационе составляет примерно по 25% по питательности. Это позволяет по сравнению с традиционным способом использования животным данного вида корма повысить интенсивность роста на 12,9-18,5%, массу туши в возрасте 17,5 мес – на 13,9-19,8 кг (5,6-8,6%), конверсию протеина и энергии кормов в мясную продукцию соответственно на 1,1-1,5 и 0,1-0,4% с большей разницей при втором варианте скармливания корма.

При жомовом откорме животных оптимальное сахаропротеиновое отношение в рационе находится на уровне 1:1, что достигается включением в его состав примерно 0,9 кг кормовой патоки. Бычки, получавшие рационы с таким качественным показателем по сравнению с 0,5:1 и 0,8:1 имели выше интенсивность роста соответственно на 17,6 и 12,0%, массу туши в возрасте 18 мес – на 13,4 (6,4%) и 8,7 кг (4,1%). По конверсии кормового протеина в пищевой белок их преимущество составляло 1,01 и 0,54%, а энергии рационов в энергию мясной продукции – 0,64 и 0,24%.

Повышение сахаропротеинового отношение до 1,2:1 не сопровождалось дальнейшим улучшением показателей откорма животных.

Использовать природные алюмосиликаты (цеолиты) в качестве минеральной подкормки молодняку крупного рогатого скота выгодно как с зоотехнической, так и экономической точек зрения. Это позволяет:

- повысить интенсивность роста бычков на 10,0%. Сократить потери живой массы при транспортировке и предубойном содержании на 1,12% от съемной, увеличить выход мяса в расчете на 1 голову скота на 15,7 кг при более высокой его энергетической (на 3,2%) и биологической (на 10,7%) ценности, снизить в мышечной части туш концентрацию тяжелых металлов и повысить конверсию протеина и энергии кормов в мясную продукцию соответственно на 0,61 и 0,71%.

- снизить себестоимость 1 центнера прироста на 7,5% и повысить рентабельность производства говядины на 3,09%.

Скармливание молодняку крупного рогатого скота гумината, глутамата натрия, коламина и лактобифадола повышает их способность к перевариванию компонентов корма, обмен энергии в организме и использование азота, кальция и фосфора из рационов, что положительно сказывается на мясной продуктивности и качестве мяса. При этом более действенное влияние гуминат оказывает в комплексе с глутаматом натрия, а оптимальные дозы применения коламина и лактобифадола составляют соответственно 10 и 150 мг/кг живой массы. При таких параметрах применения препаратов животным повышается:

- переваримость сухого вещества рациона на 2,05-6,45%, органического – на 4,70-7,47%, сырого протеина – на 2,95-7,04% сырого жира – на 3,60-5,30% и сырой клетчатки – на 5,85-7,00%;

- обменность валовой энергии на 1,01-3,45%, коэффициент продуктивного использования обменной энергии на 0,54-3,33%;

- использование азота, кальция и фосфора из кормов соответственно на 1,25-4,18; 3,57-7,58 и 2,29-9,05%;

- интенсивность роста молодняка на 12,09-15,52%, масса туши – на 5,04-9,27%, убойный выход – на 0,82-1,30%, а также морфологический состав туш, энергетическая и биологическая ценность мяса;

- конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию соответственно на 0,93-1,77 и 0,66-0,84%.

Испытуемые в исследованиях биологически активные вещества не оказывают отрицательного воздействия на организм животных. Морфологический и биохимический состав крови подопытного молодняка находился в пределах физиологической нормы и в её границах изменялся в зависимости от интенсивности роста. В частности, у бычков опытных групп в крови больше содержалось эритроцитов, гемоглобина, минеральных веществ, общего белка при более высокой активности аминотрасфераз АСТ и АЛТ.

Мигуген, дилудин и крезивал в соответствующих дозах (соответственно 40,0; 12,5 и 40,0 мг/кг ЖМ) обладают антистрессовым действием с большим эффектом первого и последнего препаратов. Их скармливание молодняку крупного рогатого скота в период воздействия технологических стресс-факторов повышает интенсивность их роста соответственно на 13,1; 7,3 и 11,4%, снижает потери живой массы при транспортировке и предубойном содержании – на 1,49; 0,89 и 1,54%, что позволяет увеличить массу туши на 17,3 (7,7%), 11,0 (4,9%) и 16,0 (7,2%), убойный выход – на 1,27; 0,71 и 1,17% с более высоким качеством мяса. При этом, животные, получавшие испытуемые препараты, лучше трансформировали кормовой протеин в пищевой белок соответственно на 0,80; 0,45 и 0,72% и энергию рациона в энергию съедобных частей тканей тела – на 0,79; 0,44 и 0,68%.

Комбикорма для бычков, разработанные с наибольшим использованием кормовых ресурсов Южного Урала, по продуктивному действию не уступают таковому промышленного производства К 68-2-89, а по многим показателям заметно превосходит его. Так, животные, получавшие комбикорма рецептов № 2 и 3, превосходили сверстников базового варианта по переваримости органического веществ рациона в целом на 1,42-2,14%, продуктивному использованию обменной энергии – на 0,71-1,16%, конверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию – соответственно на 0,49-0,49 и 0,25-0,40%, интенсивности роста – на 3,3-6,4%. При этом у них была выше мясная продуктивность и качество мяса.

Замена в скармливаемом бычкам комбикорме нута и подсолнечного жмыха биотрином улучшает использование питательных веществ и энергии рационов, повышает их трансформацию в компоненты мяса, что способствует более интенсивному росту на 2,9% и увеличению массы туши на 4,3 кг.

Разработанная технология скармливания жома молодняку крупного рогатого скота позволяет повысить рентабельность производства говядины на 1,8-3,2%, а оптимизация при этом сахаропротеинового отношения за счет кормовой патоки увеличивало этот показатель на 3,1%.

Использование при выращивании бычков на мясо испытуемых биологически активных веществ способствует снижению на единицу продукции затрат кормов на 8,1-9,1%, материальных средств – на 2,7-11,5% и повышению рентабельности – на 2,1-7,2%, а за счет антистрессовых препаратов – соответственно на 5,3-9,5; 4,5-6,2 и 2,0-2,8%.

Рентабельность производства говядины повышается на 1,5% при использовании в рационах молодняка комбикормов, основными компонентами которых являются корма местной заготовки, а при замене в них нута и подсолнечного жмыха биотрином – еще на 1,0%.

Предложения производству

В целях увеличения производства говядины и улучшения ее качества при более рациональном использовании кормов, материальных средств и трудовых ресурсов на единицу продукции и повышения рентабельности отрасли можно рекомендовать следующее:

- жомовый тип кормления бычков, когда удельный вес его в рационе составляет 50% по питательности, следует ограничиваться тремя месяцами, заменяя в дальнейшем этот вид корма кукурузным силосом; другой вариант: жом и силос скармливают животным в равных количествах – по 25% питательности рациона. При этом сахаропротеиновое отношение должно находится на уровне 1,0-1,2:1, что достигается включением в рацион кормовой патоки в количестве 0,9-1,2 кг;

- использовать в рационах молодняка в качестве минеральной добавки природные цеолиты (алюмосиликаты) из расчета 1 % от сухого вещества;

- в кормлении животных целесообразно применять биологически активные вещества: коламин (10 мг/кг живой массы), гуминат (15 мг/кг живой массы), глутамат натрия (0,5% от сырого протеина рациона), лактобифадол (150 мг/кг живой массы);

- примерно за пять суток до воздействия технологических стресс-факторов (формирование производственных групп, перегон, транспортировка, взвешивание и др.) и такое же время после их прекращения молодняку крупного рогатого скота целесообразно скармливать мигуген (40 мг/кг живой массы), дилудин (12,5 мг/кг жм) или крезивал (40 мг/кг ЖМ), что позволяет сокращать потери продукции выращивания и дополнительно получить 11-17 кг мяса в расчете на 1 голову. При возможности выбора препаратов предпочтение следует отдавать мигугену и крезивалу;

- при производстве комбикормов полнее использовать разнообразие собственной или местной зерновой и сырьевой продукции. Для молодняка крупного рогатого скота старше 12 мес высокое продуктивное действие имеет комбикорм состоящий из 15% ячменя, 10% овса, 6% пшеницы, 10% ржи, 5% проса, 5% отрубей пшеничных, 37% нута, 10% подсолнечного шрота, 1% премикса и 1% поваренной соли. При замене в данном комбикорме нута и подсолнечного жмыха биотрином продуктивное действие рациона повышается в среднем на 2,9%, а уровень рентабельности производства говядины – на 1,0%.

Список основных научных работ, опубликованных по теме диссертации

Швиндт В.И., Левахин В.И. Мясная продуктивность бычков в зависимости от применения биологически активных компонентов // Материалы межрегион. науч.-практ. конф. по проблемам повышения эффективности сельскохозяйственного производства. – Оренбург. - 1999. – С.50-51

Швиндт В.И. Морфологический и биохимический состав крови молодняка крупного рогатого скота в зависимости от физиологического состояния и интенсивности роста. // Мат. межрег. науч.-практ. конф. по проблемам повышения эффективности сельскохозяйственного производства. – Оренбург. - 1999. – С. 84

Швиндт В.И. Влияние биологически активных веществ на потребление и использование энергии рационов подопытными бычками. Там же 1999. – С.116-117.

Швиндт В.И. Влияние биологически активных веществ на переваримость питательных веществ рационов у бычков. Там же С.117-118.

Левахин В.И., Швиндт В.И. Весовой рост бычков при скармливании им гумината и глутамата натрия. // Мат. междунар. науч.-практ.конф. – Оренбург. – 2000. – С.84-86.