Delist.ru

Технология заготовки и переработки биологического сырья северного оленя (15.08.2007)

Автор: Кайзер Андрей Александрович

и самок домашних северных оленей

Исследования макроэлементного состава выявил незначительное увеличение кальция и снижение фосфора в пантах кастратов и самок по сравнению с самцами. Содержание натрия и магния несколько выше в пантах кастратов, а калия- у самок по сравнению с другими группами животных.

Исследования микроэлементного состава показали, что отмечаются достоверные отличия по содержанию стронция, кобальта, меди и лития. Так, содержание лития и меди в пантах самок существенно выше (Р<0,05) , а стронция и кобальта– ниже по сравнению с пантами самцов и кастратов (Р<0,05). По остальным элементам отличия несущественны.

Изучение содержания аминокислот в экстрактах из пантов показало, что они представлены в группе самцов и кастратов 26, а самок 22 свободными аминокислотами В экстрактах из пантов самок отсутствуют такие аминокислоты, как цистеиновая, аспарагиновая, ?-аминомасляная кислоты, цитрулин и цистин, а из пантов самцов и кастратов- цистатионин. Незаменимые аминокислоты составляют в экстрактах из пантов самцов 30,95%, кастратов– 25,9 и самок– 36,16% от общей их суммы. Доминирующее место занимают лизин, лейцин и валин. На их долю приходится 18,61, 6,5, и 21,6 мг% в экстрактах из пантов самцов, кастратов и самок соответственно.

В экстрактах из пантов самок отмечается достоверное увеличение по содержанию незаменимых аминокислот гистидина и снижение метионина (Р<0.01) по сравнению с самцами и кастратами.. Отмечаются достоверные отличия по содержанию гидроксипролина, 3-метилгистидина, этаноламина и ?-аминомасляной кислоты. Так, концентрация 3-метилгистидина и этаноламина выше в экстрактах из пантов самок, а ?-аминомасляной и гидроксипролина в экстрактах из пантов самцов и кастратов (Р<0,01).

Из заменимых аминокислот преобладают пролин глицин и аланин. Концентрация их в экстрактах самцов составляет 51,1, кастратов 62,7, самок 45,5мг%, или от общей суммы аминокислот соответственно 51,3, 56,9 и 46,2%. Концентрация пролина и глицина в экстрактах из пантов кастратов существенно выше по сравнению с экстрактами из пантов самцов и самок (Р<0,01).

Важная роль отводится пантам как источнику мононенасыщеных и полиненасыщенных жирных кислот. Это обусловлено, с одной стороны, их постоянным дефицитом в рационе питания, с другой– исключительной эффективностью как для профилактики, так и при лечении больных с нарушением липидного обмена и, в частности, атеросклерозом, сахарным диабетом, кожными заболеваниями, иммунодефицитными состояниями.

Анализ жирно-кислотного состава показал, что в экстрактах из пантов самцов и кастратов содержится 20, а самок– 18 жирных кислот (табл. 4). Отмечается преобладание ненасыщенных жирных кислот. Соотношение ненасыщенных к насыщенным кислотам составляет в экстрактах из пантов самцов 1,48:1, кастратов– 1,26:1 и самок– 1,04:1.

Таблица 4 - Биохимические показатели пантов самцов, кастратов и самок

домашних северных оленей, нг/мл

Показатели Самцы Кастраты Самки

Ненасыщенные жирные кислоты 59,72±1,83 55,79±2,10 51,13±0,46

Насыщенные жирные кислоты 40,28±1,84 44,21±2,19 48,87±0,48

Сумма свободных аминокислот 99,63±11,62 110,3±11,50 98,48±4,87

Тестостерон 0,854±0,130 0,507±0,062 0,102±0,012

Прогестерон 0,314±0,013 0,330±0,011 0,820±0,102

Эстрадиол 0,401±0,007 0,580±0,021 6,101±0,302

Кортизол 15,04±1,162 15,38±0,599 13,15±0,972

Трийодтиронин 0,965±0,041 1,260±0,023 1,280±0,041

Тироксин 51,22±1.184 38,39±0,541 47,68±1,165

Незначительное преобладание ненасыщенных жирных кислот у самок, по всей видимости, можно объяснить тем, что самки менее упитаны вследствие пройденного отёла и кормления потомства. Среди ненасыщенных кислот доминирующее место занимают олеиновая, линолевая и арахидоновая. Доля их в экстрактах из пантов составляет 50,54% у самцов, 45,78– у кастратов и 41,83%– у самок. Отмечается достоверно низкое содержание олеиновой и высокое линоленовой кислот у самок (Р<0,05), а линолевой– у кастратов (Р<0,01) по отношению к другим группам животных.

Среди насыщенных кислот преобладают пальмитиновая и стеариновая жирные кислоты. Концентрация их в экстрактах из пантов составляет 35,34% у самцов, 37,69– у кастратов и 43,67% у самок. Достоверных отличий по их содержанию в группах не наблюдается.

Исследованиями гормонального состава экстрактов из пантов выявлено шесть гормонов, концентрация которых довольно значительна. Самый высокий уровень тестостерона выявлен в экстрактах из пантов самцов, самый низкий– у самок (Р<0.001). Отмечаются достоверные отличия по содержанию прогестерона и эстрадиола в экстрактах из пантов самок по сравнению с другими группами (Р<0,001). По наличию кортизола разница не существенна.

Концентрация трийодтиронина в группе самцов достоверно ниже по сравнению с самками и кастратами (Р<0,001), а тироксина– в группе кастратов (Р<0,001).

Уровень биологической активности по гипотензивному действию в процентах составил у самцов 37,80±2,22, кастратов– 33,93±2,33, самок– 32,34±1,86.

Методы кастрации самцов домашних северных оленей

Освоение больших северных просторов тундры и тайги немыслимо без оленя. Северный олень является единственным в настоящее время экономичным видом транспорта. Лучшими транспортными оленями являются быки-кастраты. Распространённые в северном оленеводстве способы кастрации нередко приводят к различным послекастрационным осложнениям, которые протекают очень тяжело, вызывая угнетение, потерю живой массы.

В связи с этим наше внимание привлёк химический способ кастрации с применением водных растворов низших карбоновых кислот. Для кастрации нами использовались 20-и 40%-е водные растворы молочной кислоты и несколько вариантов введения исходного раствора (в семенник и семенной проток). При введении в семенной проток (канатик) доза растворов составляла 2 мл, а в семенник 5-8 мл в зависимости от размеров тестикул. Послекастрационных осложнений и угнетенного состояния, характерных для других способов кастрации, не наблюдалось. Процесс рассасывания паренхимы семенника и некроз сосудов семяпровода семенного канатика происходил в течение 30-45 дней. Наблюдения показали, что при инъекции 20%-го водного раствора молочной кислоты в семенной канатик эффективность кастрации у самцов в годовалом возрасте составила 75%, 2-летнего и старшего возраста– 60%. При введении 40% раствора молочной кислоты 100%-я эффективность кастрации наблюдалась при инъекции 3–4 мл самцам годовалого возраста и 4–5 мл– 2-летним и взрослым самцам.

Влияние возраста кастрации на качественные показатели пантов и рогов самцов домашних северных оленей

Изучение влияния возраста кастрации на качественные показатели и рост рогов у самцов домашних северных оленей показало, что в морфологическом строении различий не наблюдается, хотя рост и развитие пантов у кастрированных животных происходит на 25-30 дней позже по сравнению с некастрированными оленями. Отмечаются отличия по массе пантов. Она уступает таковой пантов некастрированных самцов, что можно объяснить меньшей степенью минерализации и более рыхлой внутренней структурой пантов и рогов. Плотная, компактная масса наружной стенки рогов у кастрированных оленей в 1,5-2 раза тоньше, чем у некастрированных самцов. Внутренняя часть рога кастрированных оленей имеет крупнопористую губчатую структуру, состоящую из тонких костных перегородок, а у некастрированных она мелкопористая, вследствие большей абсорбции остеотропных элементов, приводящей к перекрытию пор и уплотнению костной массы. Наличие БАВ в пантах и рогах напрямую зависит от содержания в них крови, а значит, органических веществ.

Подтверждением этому служит достоверно высокое содержание суммы свободных аминокислот в пантах и рогах у всех возрастных групп кастрированных животных по сравнению с некастрированными (Р<0,01). Отмечаются персональные отличия по наличию аминокислот. Так, в экстрактах из пантов быков-кастратов наблюдается достоверное увеличение тирозина и аспарагиновой кислоты (Р<0,01), у третьяков– аспарагиновой и глутаминовой кислот (Р< 0,01), у бычков – фенилаланина (Р<0,05). В рогах всех возрастных групп выше содержание пролина, глицина, валина, лизина и таурина (Р<0,001).

Исследования жирно-кислотного состава показало, что в пантах преобладают ненасыщенные кислоты. Уровень их в группах кастрированных оленей– 55,8 до 57,5%, некастрированных– от 59,7 до 60,0%. С ростом рогов отмечается тенденция к снижению их уровня, увеличению насыщенных жирных кислот и постепенному их выравниванию к соотношению 1:1.

В экстрактах из пантов содержится ряд стероидных и тиройодных гормонов. Кастрация привела к снижению уровня тестостерона и увеличению прогестерона и кортизола. Период роста пантов приходится на вегетативный период растительности, когда в крови возрастает содержание гормонов щитовидной железы, оказывающих влияние на интенсивность энергообмена и в конечном итоге на увеличение живой массы. В экстрактах из пантов всех возрастных групп кастрированных животных отмечается достоверное увеличение трийодтиронина и снижение тироксина (Р<0,001).

Кастрация оказала влияние на уровень биологической активности в пантах и рогах. Биологическая активность в экстрактах из пантов по гипотензивному действию была достоверно выше у некастрирванных самцов по сравнению с кастрированными (Р<0,01, Р<0,001), а в экстрактах из рогов– у кастрированных (Р<0,001).

Влияние различных способов кастрации самцов домашних

оленей на качественные показатели пантов и рогов

При изучении влияния различных способов кастрации (открытый, закрытый и химический) установили, что существенных изменений в морфологическом строении рогов не произошло. Кастрация повлияла на сроки очистки рогов от кожи и снижение массы пантов и рогов у животных кастрированных открытым способом, что можно объяснить меньшей степенью минерализации их внутренней структуры и снижением зольных элементов на 4,7% по сравнению с контрольной группой. У животных, кастрированных закрытым и химическим способом существенных отличий по массе пантов и рогов не наблюдалось. Способ кастрации повлиял на содержание свободных аминокислот в пантах и рогах. Так сумма их в пантах некастрированных животных составила 91,0мг%, кастрированных закрытым способом– 103,0, открытым– 106,7, химическим – 109,4мг%. В рогах она была соответственно 0,70, 7,73, 18,12, 23, 14мг%.

Изучение жирно-кислотного состава показало, что во всех образцах пантов и рогов преобладают ненасыщенные жирные кислоты независимо от способа кастрации.

Анализ гормонального состава свидетельствовал, что уровень тестостерона, кортизола и тироксина нарастает от группы животных, кастрированных химическим, затем закрытым и открытым способом. Концентрация тестстерона и тироксина достоверно выше у некастрированных животных по сравнению с кастрированными (Р<0,001). Отмечается определенная закономерность: со снижением уровня тестостерона и тироксина в пантах кастрированных животных наблюдается достоверное увеличение эстрадиола (Р<0,05), трийодтиронина (Р<0,001) и незначительное– прогестерона и кортизола.

Способ кастрации оказал влияние и на уровень биологической активности. Так, в экстрактах из пантов животных, кастрированных химическим способом, он снизился на 3,87% и составил 33,93% (Р<0,05), закрытым– на 8,83% (28,97%) и открытым– на 11,56% (Р<0,001). В экстрактах из рогов животных, кастрированных закрытым способом, уровень биологической активности составил 8,95%, химическим– 13.45 и открытым– 22,65%.

загрузка...